Ronde oui, mais obèse plus jamais !

Les féculents sont la meilleure source d'énergie de
notre alimentation.

Pratiquement
tout le monde les aime et pourtant... Nous n'en consommons pas suffisamment et
ne profitons que très peu de leur variété. Contrairement aux idées reçues, ils
ne font pas grossir, mais sont au contraire les alliés de notre ligne et de
notre alimentation au quotidien ! Découvrez tous les membres de cette famille
d'aliments et les bonnes raisons de les intégrer à vos menus ! Après tout :

"Y a pas que le riz et les pâtes dans la vie !" 

Voici quelques exemples - car il y en a trop pour tous les nommer - histoire de
vous mettre en appétit :

Le quinoa : il est très digeste, sans gluten, pauvre en
lipide, mais riche en fer alimentaire et en protéine. En moyenne, le quinoa
contient 16 à 18 % de protéines. Il contient aussi tous les acides aminés
essentiels à la vie humaine. Il a une texture de caviar et un goût léger de
noisette.



Le boulghour : blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, germé
environ 2 à 3 semaines, précuit à la vapeur, séché et, enfin, concassé. Le
boulghour se cuit comme le riz, dans trois fois son volume d'eau jusqu'à
évaporation complète. Le boulghour a les mêmes valeurs alimentaires que les
pâtes ou la semoule (autres sous-produits du blé dur). Riche en fer, phosphore,
magnésium et vitamines, son intérêt principal réside dans sa richesse en
glucides lents.



Le riz noir : Cultivé traditionnellement dans la région de
Chiang Mai, au Nord de la Thaïlande, ce riz exceptionnel est un riz complet
dont l'enveloppe et les grains sont naturellement noirs. Ses longs grains,
croquants et fondants, révèlent à la cuisson une délicieuse saveur de noisette.

Complet et très nutritif, il sera un riz de choix pour vos salades et
accompagnera de façon originale tous vos plats.



Le riz rouge : Il est le fruit d'une mutation naturelle. Ce riz
est cultivé de façon biologique en Camargue chez moi! :p). Il puise ses
qualités dans la terre, l'eau et le soleil de Camargue. Il est récolté très mûr
pour que son goût s'affirme et est lentement séché sous l'effet du soleil et du
mistral.

Conseil de dégustation : outre l'originalité de sa couleur, ce riz se
caractérise par un goût subtil et une texture particulière. Il deviendra
rapidement votre complice en élargissant la palette de couleurs et de saveurs
de votre cuisine. Il accompagnera idéalement vos viandes et poissons.



Les pommes de terre : Elles sont riches en glucides et contiennent des
protéines, minéraux (en particulier du potassium et du calcium) et de la
vitamine C (néanmoins, on trouve d'avantage de vitamines C dans les pommes de
terre qui viennent d'être récoltées). Elles sont peu caloriques, sous réserve
d'être accommodées sans excès de matière grasse. Toutefois, elles présentent un
index glycémique assez élevé (de 57 à 86) qui augmente par une cuisson trop
prolongée. Mais elles restent tout de même un produit naturel (contrairement
aux pâtes, qui sont de fabrication industrielle), indispensable à une
alimentation équilibrée. Contrairement aux idées reçues, elles ne sont pas
déconseillées aux personnes désireuses de perdre leur sur-poids, et ont un
pouvoir de satiété non négligeable.



Le riz violet : Voici donc un riz qui devient intégralement
violet à la cuisson, naturellement parfumé, à la saveur étonnante... à
découvrir de toute urgence ! Idem pour le riz Rose. Et oui, rose ! Très
décoratif et délicieux. La seule chose qu'on peut lui reprocher, c'est qu'il
n'est pas parfumé à la "fraise tagada". Dommage !