Ronde oui, mais obèse plus jamais !

Bonjour à tout le monde,

Y a-t-il de bonnes et de mauvaises protéines?      

Oui, en effet toutes les protéines ne sont pas égales. On ne saurait les classer en tant que «bonnes» ou «mauvaises», mais elles présentent certaines différences qualitatives.

Un bon team: oeuf & pomme de terre!

Les protéines animales sont considérées comme «de haute qualité», car elles contiennent une quantité particulièrement importante d’acides aminés essentiels et qu’elles se laissent facilement transformer en protéines propres au corps humain. Malheureusement, les aliments tels que la viande, la charcuterie et différentes sortes de fromage contiennent aussi beaucoup de graisse. Choisissez donc de préférence des produits peu gras tels que poissons, volailles ou produits laitiers allégés!

En comparaison, les protéines végétales ont moins de valeur, car elles renferment moins d’acides aminés essentiels. Une petite astuce vous permettra toutefois d’améliorer la qualité biologique de ces protéines: combinez les protéines végétales avec des protéines animales ou avec d’autres aliments végétaux! La plupart du temps, vous le faites sans même y réfléchir: la combinaison de pommes de terre et de produits laitiers propre à la purée de pomme de terre ou la raclette est connue depuis des temps immémoriaux.

Les céréales et les produits laitiers forment également une combinaison judicieuse, fréquente sur la table du petit déjeuner, par exemple sous forme de müesli avec du lait ou du yogourt. Un autre repas très apprécié qui nous vient du Mexique est constitué de tortillas farcies aux haricots.